Poradnik

Glutaminiany: Co musisz wiedzieć

Każde jedzenie można zamienić w smaczny posiłek, ale niektóre z nich wydają się mieć szczególnie pikantny smak, który sprawia, że usta nabierają wody. Na czym polega ich sekret? To aminokwas L-glutaminian (w skrócie glu), który odpowiada za intensywny smak. Jego sole nazywane są glutaminianami. Aminokwasy są budulcem białek, więc wszystkie pokarmy z...

Czytaj więcej ⇾